Τα μήλα συλλέγονται από ιδιωτικές φάρμες από τη Γη μας στην περιοχή της Αγιάς αλλά και από την ελληνική επικράτεια γενικότερα. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τις πρώτες μέρες του Αυγούστου με τη συλλογή της ποικιλίας Gala και τελειώνει στα τέλη Οκτωβρίου με την Granny smith την τελευταία ποικιλία που ωριμάζει. Οι καρποί μετά τη συγκομιδή μεταφέρονται στις εγκαταστάσεις μας όπου αποθηκεύονται σε ψυκτικούς θαλάμους για τη σωστή συντήρησή τους. Στη συνέχεια, καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, διαλογίζονται ανά χρώμα, μέγεθος και σχήμα από μια μηχανή διαλογής υψηλής τεχνολογίας και συσκευάζονται σύμφωνα με τις ανάγκες και τις προτιμήσεις του καθενός.